JP MARABOTTO (Ibéricos de Bellota) es una marca que nace con la finalidad de comercializar los productos cárnicos obtenidos de cerdos ibéricos puros, hoy denominados 100% ibéricos, de estirpe entrepelada, de la ganadería de D. José Luis Pinto-Marabotto Ruiz, criados y engordados en régimen extensivo en fincas propias y con los compromisos de calidad y transparencia necesarios en un sector en el que, actualmente, existe un gran confusionismo para el consumidor.

JP MARABOTTO (Ibéricos de Bellota) sólo comercializa productos procedentes de cerdo “ibérico puro”, actualmente cerdos "100% ibéricos" y únicamente en las calidades “bellota” o “cebo de campo”. Auténticos "pata negra" de la sierra madrileña.

Los cerdos 100% ibéricos son los nacidos de padre y madre 100% ibéricos, inscritos en el Libro Genealógico de la Raza Porcina Ibérica.

Por otra parte, los productos existentes en el mercado actual bajo la denominación “ibérico” proceden de cerdos nacidos de padre de raza duroc (raza foránea) o cruce de la misma y suponen más del 90% de la producción comercializada.

La calidad bellota o cebo de campo de nuestros productos viene determinada por la cosecha de bellota existente en cada temporada y, por lo tanto, todos los productos de una misma añada son de igual calidad. Esto es posible porque la producción anual de cerdos está limitada a un número máximo de 100 animales para una extensión de dehesa superior a 300 hectáreas.

La pureza de la raza, la calidad de la alimentación, el manejo en extensivo en fincas aptas para el engorde en montanera, la trazabilidad de los productos en su elaboración y todos cuantos requisitos exige el Real Decreto 4/2014, de 10 de Enero, por el que se aprueba la norma de calidad para la carne, el jamón, la paleta y la caña de lomo ibéricos que rige su comercialización en las calidades descritas, están garantizados por la supervisión y controles que efectúan los Organismos Independientes de Control a través de las entidades de inspección (Trazabilidad y Control, S.L.U.) y entidades de certificación (Certificadores de Calidad, S.L. –CALICER–). Todo ello se acredita mediante los oportunos certificados que anualmente emiten.

Ubicada en los términos municipales de Manzanares el Real y Becerril de la Sierra (Madrid), forma parte, junto con las fincas Vallejo Miguel y Los Hoyos, del Parque Regional de la Cuenca Alta del Manzanares (P.R.C.A.M.) y son, desde el año 1992, reserva de la biosfera.

Clasificadas dentro del P.R.C.A.M. como zona B2, Parque Comarcal Agropecuario Productor, sus usos son los productivos tradicionales y, especialmente, la ganadería extensiva.

Suman más de 300 hectáreas de extensión de dehesa de encina y enebro, y son tres de las escasísimas fincas de la Comunidad de Madrid que se encuentran incluidas en el Sistema de Información Geográfica de Parcelas Agrícolas (SIGPAC) como dehesas aptas para la alimentación de cerdo ibérico con la designación “bellota”.

Actualmente la finca es visitable ofreciendo un recorrido en el que es posible ver el cerdo ibérico en el campo, así como los toros bravos de la ganadería de lidia “El Retamar”

• Ganadería El Retamar
• Madrid Rutas del Toro